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Jachello – Russo&Longo

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Ottenuto da uve Gaglioppo e Greco Nero, coltivate nei nostri vigneti di Strongoli con esposizione sud-est, in terreni con matrice argillosa. Una bassa produzione per ceppo ed una maturazione avanzata determinano le caratteristiche di questo singolare vino; con macerazione a temperatura controllata ed affinamento in piccole botti di rovere si ottiene un vino di grande equilibrio.

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Descrizione

Jachello – Russo&Longo

Ottenuto da uve Gaglioppo e Greco Nero, coltivate nei nostri vigneti di Strongoli con esposizione sud-est, in terreni con matrice argillosa. Una bassa produzione per ceppo ed una maturazione avanzata determinano le caratteristiche di questo singolare vino; con macerazione a temperatura controllata ed affinamento in piccole botti di rovere si ottiene un vino di grande equilibrio.

Un vino prestigioso, dal gusto imponente ma delicato allo stesso tempo

Sensazioni olfattive e gustative in armonia: la frutta di bosco si fonde con lo speziato, la frutta matura con il cacao. Un gusto piacevole, morbido che non abbandona il palato, imponente ma delicato. Emozionale quando si abbina a piatti importanti della cucina mediterranea. Una peculiarità dovuta al particolare processo di appassimento effettuato con il metodo della “pinzatura”: il Greco Nero viene fatto appassire direttamente sulla pianta spillando il traliccio, in modo da non far arrivare linfa al grappolo e disidratarlo più velocemente. Un processo agevolato dal clima notoriamente mite di cui gode il nostro territorio.

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