Descrizione

Sauvignon Blanc – Peter Zemmer

Vitigno: Sauvignon – Alto Adige DOC Origine: Innestato su portainnesto a crescita lenta e su telaio in filo metallico (Guyot), questo Sauvignon prospera a 450 metri di altitudine s.l.m. su argille e ghiaie calcaree da sedimenti morenici del Frazione Bucholz (comune di Salorno).

La buona posizione del vigneto, molto basse rese e giornate calde e notti fresche sono l’ideale Presupposti per una maturazione ottimale delle uve. Resa per ettaro: 55 hl

Vinificazione: Le uve vengono pigiate e diraspate in a pressa pneumatica a serbatoio. Prima che il processo di pressatura avvenga da otto a macerazione a freddo di dieci ore per esaltare il prezioso fruttato del vino enfatizzare. Quindi le uve vengono pigiate delicatamente e attraverso sedimentazione naturale chiarificata dalle sostanze torbide.

La fermentazione avviene con lieviti selezionati ad una temperatura controllata di 19ºC im contenitore in acciaio inossidabile.

Caratteristiche: Vino bianco fine e aromatico che grazie alla sua piacevole acidità si conserva molto bene ed è un interessante, sviluppato un aroma equilibrato. Colore: dal verdastro al giallo paglierino Olfatto: ortica, miele, pepe e sambuco Sapore: ricco, armonico, di buon frutto con persistenza acido Abbinamenti gastronomici: Antipasti, asparagi, pesce, piatti di verdure Temperatura di servizio: 10 – 12 °C Periodo di validità: 3 – 5 anni