Descrizione

Castello di Pomino Leonia Pomino Brut Metodo Classico 2018

Audace: un vino che esprime la voglia di intraprendere nuove strade, coraggioso e determinato, dal carattere espressivo ed elegante come la mia trisavola Leonia che mi ha ispirato nelle scelte innovative. Fu Lei ad impiantare vitigni francesi a Pomino, vinificandoli nella prima cantina italiana a gravità, ricevendo in premio la medaglia d’oro all’Expo di Parigi nel 1878.

Caratteristiche:

• Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati.
• Profumo: al naso questo Metodo Classico regala note minerali e di bianchi fiori primaverili quali il biancospino; seguono sentori di miele di acacia, pasticceria e frutta a polpa bianca quale la pesca settembrina; nel finale non mancano aromi più evoluti che ricordano la frutta secca.
• Sapore: l’ingresso in bocca è netto e pulito, l’effervescenza solletica tutte le papille senza aggredirle, anzi favorisce la percezione di una decisa cremosità. Il finale è lungo e richiama la morbidezza del caramello e l’aromaticità della liquirizia unite ad alcune note tostate.

Metodo di Produzione:

La vendemmia avviene a mano in cassette da 15kg nelle ore più fresche della giornata. Una volta arrivate in cantina le uve sono sottoposte ad una lenta e delicata pressatura che consente un’estrazione del mosto dal cuore della bacca. Una volta ottenuta la cuvée, si procede ad una chiarifica di 12 ore a freddo che permette l’illimpidimento determinante nella creazione di un’armonia qualitativa, che caratterizza il nostro Leonia.

Abbinamenti Gastronomici:

Per apertivi per essere abbinato all’insalata di mare calda.

Informazioni Aggiuntive:

• Regione: Pomino
• Uve: Chardonnay Pinot Nero
• Alcol: Tipicamente intorno al12,5% vol.
• Temperatura di Servizio: 6-8°C.

La capacità enologica di Ferrari e le abilità imprenditoriali di Lunelli decretarono il successo dell’azienda che incrementò la produzione a 100 mila bottiglie annue. Ancora oggi la cantina Ferrari realizza esclusivamente Spumanti Metodo Classico.

La confezione comprende due calici.